臺南市政府教育局(下稱教育局)配合教育部推動「偏鄉學校中央廚房計畫」，導入全國偏鄉中央廚房生熟食運送暨食安管理平臺(下稱偏鄉熟食運送管理平臺)，經審計部臺南市審計處查核發現，部分學校未完整上傳數據，間有到校溫度偏低或過早抵達等食安風險，經函請研謀改善，已健全餐食溫控流程，並將運送時效與溫度列為重點輔導訪視項目，確保師生用餐衛生與安全。

　　審計處指出，教育部為提升偏鄉學校學生午餐食材及熟食供應品質一致性與穩定性，委託國立成功大學建置偏鄉熟食運送管理平臺，中央廚房起鍋時先以溫感器量測中心溫度上傳系統，運送時則在主食、菜餚及湯品等5大餐桶裝設感測器，結合車載GPS即時回傳行車路線與保溫數據，全程透明化智慧監控。

　　然而，審計處於114年11月查核發現，部分學校未落實量測起鍋溫度或未完整上傳溫度資訊，難以控管午餐運送過程狀況；另有部分學校餐食到校溫度低於食品熱藏溫度標準60℃，或抵達時間早於上午11時(距學生用餐時間逾1小時)，增加微生物孳生風險等，審計處遂於115年1月函請教育局督導學校檢討改善。

　　審計處表示，經追蹤改善情形，教育局已於115年3 月明確規範學校餐食溫度量測與上傳之標準作業程序，除督導各校嚴格管控出餐時程外，並將餐食運送溫度及送達時間納入常態性輔導訪視指標，落實跨校運送品質，確保師生用餐衛生與安全。