審計部臺南市審計處(下稱臺南市審計處)查核發現，臺南市政府衛生局(下稱衛生局)辦理衛生優良店餐飲衛生分級評核項目，未包括美耐皿餐具使用情形，致未能藉由評選過程促請店家汰舊換新美耐皿或其他材質餐具，影響民眾外食安全，經促請檢討改進，已將美耐皿餐具使用情形列為衛生優良店評核項目，促使店家汰換不良餐具，以維護民眾外食環境安全。
依據國家環境毒物研究中心研究結果，不良美耐皿餐具容易發生刮傷、磨損或龜裂，遇40℃以上高溫或酸性食物即易溶出三聚氰胺及甲醛等有毒物質，導致使用者罹患腎臟及泌尿系統病變。衛生局為提升民眾外食環境品質，民國(下同)105年度編列預算20萬元，辦理「105年度臺南市輔導小吃業者汰換餐盤及餐飲衛生分級評核(衛生優良店)評鑑計畫」。臺南市審計處於105年10月查核發現，衛生局雖已輔導60家小吃業者汰換不良美耐皿餐具，惟於辦理衛生優良店評核時，卻未將餐具使用情形納列為評核項目，致未能藉由評選過程，促請店家自主檢查餐具之使用情形，進而汰換不良餐具，經於106年1月函請檢討改進。
嗣經臺南市審計處追蹤改善結果，衛生局106年度續辦「臺南市餐飲衛生分級評核(衛生優良店)評鑑甄選計畫」，已將使用美耐皿餐具是否有刮傷、磨損、龜裂及變色情形列入評核項目，且該局為擴大辦理成效，106年度邀請轄內大型知名連鎖餐飲店、火鍋店及吃到飽餐廳等266家業者參與評選並深入查核，計有229家通過餐飲衛生分級評核標準，其中22家原使用不良美耐皿餐具，經輔導後成為衛生優良店，至未通過評核之37家店，衛生局已持續列管追蹤輔導，若經複查不合格者將通知限期改善或開罰，維護民眾外食環境安全。